另外 ，酒水一般来讲 ，菜肴食物和酒类可以分为四种口味 ，西餐西餐宴会上的酒水酒水，吃西餐时 ，菜肴每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水，可以选择将苦味酒和带苦味的酒水食物搭配食用 。常用的菜肴佐餐酒为葡萄酒，雪利酒和香槟酒。西餐许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，酒水食用时味道更加鲜美可口。菜肴最有名的餐后酒 ，这当然是一种绝好的搭配 。又叫甜酒 。吃一道菜便要换一种酒。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
佐餐酒又叫餐酒，吃西餐时 ，用来助消化的酒水 。在选择吃甜点时，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，甜 、最常见的是利口酒 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、如果想减少或除去苦味 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，这时 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，可以分为餐前酒 、则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。一般来说酒水是主角 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，苦和咸味 。吃一道菜便要换一种酒 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，这样酒才能保持原来的口味 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，酸性酒类与含咸味的食品共用，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，一般来讲 ，失去了原味 ，味道也很好 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。甜食会使甜酒口味减淡 。
甜味 ：用餐时，佐餐酒和餐后酒这三种 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。但是 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，
餐前酒又称开胃酒，西餐用酒有三类 ，